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香辣煎豆腐的做法香辣煎豆腐怎么做

来源:菜谱牛排   时间: 2018-06-28


原料:北豆腐1盒 香葱1根 红辣椒1个 蒜3瓣 面粉20克

调料:生抽3汤匙(45ml) 糖2匙( 10克) 盐1茶匙(5克) 粗细辣椒面各1茶匙(5克) 糖浆(或白糖)1/2茶匙(约3克) 香油1茶匙(5ml) 水1汤匙(15ml)

哈尔滨癫痫病医院最好的="mso-bidi-font-weight: normal">做法:

1)北豆腐切成5cm长,3cm 宽,2cm厚的块,香葱切碎,红辣椒切成1cm 宽的圈。大蒜去皮剁成蒜泥。

2)取一个小碗,将生抽,白糖,粗细辣椒面,香油,蒜泥,水都放入碗中,然后加入糖浆搅匀,调成酱料。

3)在切好的豆腐上,均匀的撒上盐腌制5分钟。然后将面粉均匀,薄薄的蘸在豆腐的四面。

4)煎锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,将豆腐码放在煎锅中,改成中小火将豆腐两面都煎成金黄色(单面煎成金黄色,大约需要2分钟左右),然后盛出。

5)煎锅中留少许底油,油温4成新疆权威癫痫专科医院热时,将调好的酱料到入,然后加入葱花和辣椒圈,小火煮至汤汁略粘稠(大约需要2分钟左右)关火。

6)可以把煮稠的酱汁浇在豆腐上吃,或者在最后一步,把煎好的豆腐直接放进酱汁里,一起煮。

小贴士:

**糖浆是一种无色透明的粘稠液体,低甜度,有麦芽香味。和白糖的使用方法一样,都是增甜的,在韩餐的拌菜里经常用到。韩国超市或大型的菜市场都可以买到,700ml 约10元左右。如果买不到,直接用白糖就好。

阳泉治疗羊羔疯那好idi-font-weight: normal">**豆腐选择不易碎的北豆腐,或者韧豆腐都可以,千万不要用嫩豆腐哦,否则会碎成一摊。

**豆腐用盐略腌一下,有助于定型,下锅煎时不易散。另外,蘸上面粉煎出来的豆腐,口感更香,更酥脆。

**粗细辣椒面搭配完全为了口感,如果家里只有一种辣椒面,那就将就用吧。

**如果喜欢吃味道浓重些的豆腐,就在最后一步把煎好的豆腐放入酱汁里,一起煮,煮到酱汁均匀的裹在豆腐上即可。

**这道菜,凉吃也很好吃,也是下搭配的绝好小菜。

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