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麻婆豆腐(创意)的做法麻婆豆腐(创意)怎么做

来源:菜谱牛排   时间: 2018-06-30

  麻婆豆腐是天府之城成都的一道名菜,顾名思义“麻”字当先,做这道菜的时候少不了正宗的花椒。至于辣椒嘛,多多少少就充当了配角,其他的作料也可以根据自己的口味调整。

【主料】南(嫩)豆腐一块

【配料】小葱两三根

【调料】、花椒粉一勺半(最好川花遗传病癫痫能治好吗椒磨成,花椒、辣椒粉是我每次回四川必带的东西)、红油郫县豆瓣酱(这个在现在各个地方的超市很容易都能买到)、油泼辣子、盐少许、味精一勺、水淀粉一小碗

【做法】

1、先将嫩豆腐切成1厘米见方的小块儿,火上坐一锅开水。

2、待水滚开后,倒入豆腐,以沸水快速汆烫。

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3、加少许盐,一来可去除豆腥味,二来豆腐不易碎。

4、漏勺捞出沥干备用。

5、锅烧热后,倒入油,比平时炒菜的量稍微多一点点。

6、油5成热,刚开始冒青时,舀一大勺红油郫县豆瓣放入热油中。

7、火调小,快速翻炒,小火将豆瓣酱的香味慢慢炒出来呼和浩特癫痫临床治疗方法

8、豆腐倒入。

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