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美味尽在滋粥轩

来源:菜谱牛排   时间: 2018-07-16

  蓬江河畔河南一片,除了礼乐美食一条街外,可以舒服地坐下来吃顿饭或者宵夜的地方并不多,最近刚试业的滋粥轩填补了这块空白,而且那里的出品很好。

  位于河南江翠路口的滋粥轩有200多平方米,整洁明亮,舒适干净,交通方便,这里以潮汕的砂锅粥最有特色,因此店名也称作滋粥轩,意为美味、雅致的吃粥地方。

  滋粥轩的潮式砂锅粥可自由配以各合肥治癫痫三甲医院种冰鲜和肉类配料,冰鲜全部来自海陆丰地区,有沙白麻鱼粥、膏蟹虾粥、膏蟹干鱿粥、马鲛鱼粥等,总之可以任选,按照个人的喜好、口味来加工、烹调。那天,冰鲜马鲛鱼新鲜运到,于是我们请厨师来个马鲛鱼砂锅粥。

  新鲜马鲛鱼的鲜甜味令人精神为之一振。厨师的刀工极为精细,那丝细细的,加上葱和芫荽,一点鱼腥味都没有。品尝那粥,鲜甜中还带有微微的咸,原来厨师在粥里放了些许冬北京哪家医院手术治癫痫最好菜,据说冬菜是鱼腥味的克星,难怪粥的味道特别鲜甜,我简直停不了口,一连吃了好几碗。

  细心观察,我还发现了一个秘密,这粥的马鲛鱼肉都被切成了小块,大小厚薄比较匀均。厨师解释说,鱼肉熟后有易散碎的特征,如果把鱼肉切成很薄的一片,那鱼的鲜味很快就出来了,但肉易碎难夹,想吃鱼肉则有点难;

  如果鱼肉切得太厚,又不易将鱼鲜味释放出来,因此,甘肃癫痫治疗费用需要花费多少钱厨师总结了经验,把鱼肉切得厚薄比较适中,既能将鲜味释放,又可成块夹起来吃,相得益彰。厨师还调配了一种味酱,用来点肉吃,更有味道。

  滋粥轩虽然以砂锅粥为主打产品,但它也引进了来自湛江在山头放养的“原味鸡”。即仿照鸟类生活的习性,把鸡放养于绿树丛生的山丘中,任其在草丛中觅食昆虫,并喂以谷物、杂粮,经六个多月自然长成。

  这种鸡主要以清北京癫痫医院哪家好蒸的方法来烹调,极大地保持了鸡的原汁原味,因此称作“原味鸡”。其皮色浅黄澄明,薄而少油,其肉质嫩。吃这种鸡时,记住要蘸一蘸蒸鸡的汁,有点咸味,更丰富味感。

  此外,潮式的各式肉丸和卤水也别有一番风味。

(实习编辑:朱燕梅)

 

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