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饮食性别差异 由非基因决定

来源:菜谱牛排   时间: 2018-07-16

  巧克力一直被人们看做是小孩子吃的零食,但是女性们也将其视作自己的最爱。而雀巢的“约克条”却不是给女孩子吃的”,它们是给男人吃的。满脸胡渣、肌肉发达的他们一把撕开包装,咬一大口,嘴里塞得满满当当,大嚼特嚼。而燕麦棒却是为女士设计的,性感的女人们,红唇似火,慵懒地躺在浴缸里,咬下一小口,享受地闭上眼睛。

  吃,是个复杂的现象,甚至有性别区分。有些食物(如汉堡和牛排)具有男人味,而有些食物(如酸奶和乳蛋饼)则是女性化的。这种说法听起来似乎让人困惑,不同性别选择不同食物,这种想法到底是来自广告宣传,还是来自更深层次的原因?男性和女性真的需要不同的食物吗?我们对食物的看法有多少是由社会塑造的,有多少是基因造成的?

  男女选择不同种类饮食

  格兰特・阿卡兹是一位美食家,也是詹姆斯・比尔德基金会2008年美国最佳厨师奖的得主,他对性别影响所吃食物种类的想法嗤之以鼻。“什么能展示男人味?一大块烤肉?为什么吃烤肉就男人味十足了?看起来像原始人吗?”

  有人做了一次调查。在20位选择了牛排和蘑菇馅饼的用餐者中,1癫痫病都会遗传吗8位是男性;而在10位徘徊于甜点吧的用餐者中,7位是女性。当被问到为什么不吃乳蛋饼时,一位男性用餐者用叉子敲着下巴,思考了一会儿说:“我需要肉,而且我很喜欢馅饼。”那么又是为什么不吃甜点呢?“布丁有点……我该怎么说呢?有点……”他摆摆手,满嘴肉汁,大快朵颐。

  尽管这项调查并不十分严谨,但是它还是证明了,如果可以选择,女性通常不吃馅饼,男性则不会选布丁。为什么呢?在1982年,布鲁斯・费尔斯坦出版了畅销书《男子汉不吃乳蛋饼》,这是一本“真男人手册”。“想想看”,他写道,“要是约翰・怀恩(曾饰演西部英雄)只吃乳蛋饼和沙拉,他怎么可能征服诺曼底、硫磺岛、朝鲜、北部湾和美国那狂野的西部?”

  食品业针对饮食性别差异推出新品

  巧克力产业的大品牌市场几乎全都是针对女性的。吉尔・麦考尔是吉百利的品牌经理,她指出,针对女性的巧克力和更加男性化的“能量棒”(如Boost和士力架)之间的不同:前者是充满宠爱亲昵的小小款待,而后者则含有坚果,体型庞大,目的是填饱肚子。

  最近,玛氏推出了Twix Fino,卡路里含量比上女性癫痫怎么治一代Twix低三分之一。来自玛氏的贝普・桑达胡在接受贸易杂志《杂货店》的采访时说道:“低卡路里的产品将会吸引更多追求低热零食的职业女性。”随着新品Galaxy Bubbles的出现,另一种针对女性的巧克力的市场欣欣向荣,那就是节食巧克力。

  2002年“约克条”重新上市时,雀巢的市场部经理说,它是特别为男性设计的。“我们觉得应该为英国男人多考虑考虑,给他们的生活增加些乐趣―――从巧克力开始”,安德鲁・哈里森说,“今天,大多数男性都觉得,世界变化太快,任何‘特别为男性设计’的东西都越来越不符合正确的标准。过去,人们都知道,男人需要一些地方来展示他们的男人味。雀巢认识到了这一点,因此开始生产特别针对男性的巧克力,也就是‘约克条’。”

  “公司的角色就是洞察市场中的机会与需求,这样我们才能跟得上消费者们不断变化的需求”,伊丽莎白・戴维斯说,“如果不同性别的消费者会选择不同的产品,并且商业机会的增加不会危及品牌的核心,那么我们就应该抓住这些机会。”她是雀巢的公关经理,负责Kit Kat Chunky(为男性设计)和Kit Kat Sense(为女性设计)脑外伤癫痫能根治么的市场营销。

  人类早期就已各自选择

  耶鲁-格里芬预防研究中心的大卫・卡茨认为,不同性别会选择不同食物是有进化方面的因素的。他说,在原始人中,男性打猎,依靠蛋白质来增强肌肉力量,并且将肉看作是奖励。而女性则负责收集水果和蔬菜。“男性和女性在生理学上是不同的”,他说,“这可能在人类早期就影响了各自选择的食物种类。”史前时代,男女的不同造成了现在性别带来的饮食差异。

  伊冯・毕肖普・韦斯顿是哈利街的一名营养师,她认为男性是更多地摄入脂肪、肉类和蛋白质,但是这并不是“进化的需要,而是社会化的过程。人们通常在男孩很小的时候就鼓励他们多吃。很可能是因为我们的大脑里有脂肪感受器,所以每个人都想要摄入脂肪。”她还认为,性别之间的区别不在于他们吃什么,而在于他们怎样看自己的饮食。“女性对食物更有一些情感上的联系―――在媒体的压力之下,她们厌恶碳水化合物与饱和脂肪,并且认为自己有义务吃健康食物,而男性则不会如此。”

  “‘自然’并不是自然存在的,而是社会造就的。我们需要解释这个世界,认识我们自己。”他还说,人的口味一直银川好的癫痫病医院在变化,部分是因为食物的获取随着时间发生变化,部分是由“口味培养者”造成的。这些人引导其他人接受阶级、文化和性别上的区别,如男性比女性需要更多的卡路里,男性更能喝酒等。“这些都是文化贴在性别上的标签。”而这些看法也在不断变化。他承认现在男性和女性之间存在饮食差异,但是质疑某些对这一现象的解释。“我们可以通过进化理论来解释不同性别的饮食习惯和口味差异。”

  “很明显,我们的生活依赖于一系列与性别有关的理解,但是我们却认识不到这一点,只从进化的方面寻找原因。性别并不是‘自然的’,是我们的文化决定了我们的性别。我们无时无刻不处在文化的包围中,吃饭时也不例外。”贝尔说,我们之所以认为女性更爱吃甜食而男性更偏爱酸的食物是文化使然。“我们以这样的方式来认识世界和我们周围的环境。如今,我们的世界文化非常丰富,我们能将食物分成很多种类,其中就包括‘人们想让我吃的食物’。”所以,男性吃不吃牛排与基因无关,只与文化有关。女性并不是甜点狂人―――文化告诉她们,女性爱吃甜食。因此,她们迫切地渴望着甜食。

(实习编辑:万文娟)

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