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食用咸鸭蛋 补充钙和铁_39健康网_饮食

来源:菜谱牛排   时间: 2018-07-20

  咸鸭蛋作为人们家中常被的一种食物,在日常生活中常常扮演者“危机处理专家”的角色,在不想做饭或咸菜被吃完的情况下,往往都会考虑到它的存在,一个咸鸭蛋就可以解决一顿饭的问题。

  咸鸭蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。该产品衡水治羊羔疯哪家医院好的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)以及人体所需的各种氨基酸(氨基酸产品,氨基酸资讯),还含有钙、磷、铁等多种和人体必需的各种微量元素(微量元素产品,微量元素资讯)及维生素(维生素产品,维生素资讯),而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜广州是专治癫痫病的医院美,老少皆宜。

  与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增癫痫治疗佳医院加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

  不过再好的食物也不能无节制地吃,咸蛋用盐量一般在10%左右,吃多了容易得。

  挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋通辽癫痫病哪个医院好外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

(实习编辑:张曼)

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