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开餐厅以打折吸引顾客,到最后只能关门倒闭!

来源:菜谱牛排   时间: 2018-09-12

你开一家饭店,店里面没什么顾客,这时候你会以什么方式来吸引顾客来店消费?

  我想有80%以上的人去打折,促销,赠品等这种以让利的方式吸引顾客,尤其是一条街上有几家你的同行,那价格战打的叫一个狠,血淋淋的。

  以价格吸引人气,很容易就把店做成“鸡肋”,每天生意都很忙,但到月底算帐时,发现没有多赚多少钱,而自己累的还很“够呛”。

  如果一直这样做下去,店只有一个结果就是关门。

  买一赠一,反而让顾客觉得劣质

  我开过5年饭店了,虽说是小店,但五脏是俱全的,我当时没有多少经验,就开了一家鸡公煲店,只要店里面生意一冷重庆癫痫医院哪个好清,就马上搞一个活动出来。例如米饭免费了,啤酒喝一赠一了等等,搞过不下几十种活动了。

  其结果是一搞活动,就有顾客来吃,不搞活动了,店里就又变得冷清了。

  有一次我搞了一个比较狠的活动,吃一赠一,顾客反而来的少了,有人说我家的鸡肉不行,有的人说份量少,其实我每一个煲都是上秤的。肉也是从同一家进的,没有任何的不同。

  只是消费者心理上感觉我不会赔钱来做的,潜意识的去认为我会用劣质的食材。

  我能抱怨顾客吗?其实我当时真还抱怨过,可后来一想,我要是去一家饭店吃饭,他家突然打一个很低的折扣,我也会怀疑。这就是人性。天生带来的,改不了的。

  后来,我干脆什么活动也不搞了,来的老顾客结完帐后赠点饮料或者抹个零咸阳市权威的三甲癫痫病医院是哪家,他们反而很知足,很有满足感。

  如何才能让顾客为高价菜品买单?

  我一直是认为有付出就肯定有回报的,你到我家来吃饭,不需要你涮碗洗筷的,顾客就要付出相应的服务费。或者是高额的菜品利润。不赚钱这么累,还要赔上笑脸,为的是什么?

  我很想打造一种高毛利,高回报的菜品。但我一家价格上调,其它家还是原价的话,很多顾客就会不认同,因为我针对的是中低档的顾客,他们会因为几块钱而和你讨价还价的。说实话,这个问题很让我头疼了一段时间。

  我到底如何才能让顾客为高价菜品买单?前段时间我看了一篇文章,是关于的。

  海底捞的人均消费不低,要70-80一个人,但他们店顾客云集,有时候还要天津那家治癫痫最好排队,为什么?你可能说是海底捞的服务好,装修好,位址好。其实这不是 主要的,主要的一点是他们有企业文化,能提供高价值的菜品出来。

  文章中提到海底捞不再卖绿瓶啤酒,改卖外国进口的啤酒,这其实就是一种价值。

  前段时间海底捞请来董明珠,任泉等名人来店里当服务员,很多人认为是失败的,不值得的,在我看来,很值。他通过这些名人包装海底捞的价值。

  假设我们是顾客去海底捞用餐,结果是董明珠给你端上菜品来了,你什么感觉?是不是和朋友说起来都很自豪,亿万富翁给我上的菜, 爽的是我吃着他看着。

  想想就让人很激动。你和你的朋友去说,你的朋友又去和他的朋友去说。

  这样做是不是就可以能引起朋友的好奇感,有了好奇感就想预防癫痫发病的方法着去体验。如何体验?去海底捞吃饭。

   高明的营销方式就是这种,让顾客不断介绍顾客。形成良性的口碑效应。

  写到这里,我比较明白以前我为什么开店不那么成功?其 终原因就是我没有赋予菜品的价值。

  一包茶叶,有100元一斤的,也有10000元一斤的,你能说1万的比100的好喝100倍吗?但是喝1万元一斤茶叶的人有没有?肯定有吧。

  所以,我认为开饭店一定是赚钱的,想打价格战来吸引顾客消费一定是不能长久的。想要长期把店开好,一定要不断积累菜品的价值。直到让消费者记住你,这需要一个过程。

  你需要做的就是把这个过程重复的做好,不要以活动来吸引顾客消费。你如果有不同观点,欢迎来交流。

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