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餐馆的市场定位策略

来源:菜谱牛排   时间: 2018-09-12

1、“避强就弱”定位法
  
  餐馆有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位,切忌好高骛远。当然,这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人,而是要把餐馆主要的精力放在具有相当规模、能给本餐馆创造经济效益的顾客群体上。如上海锦江假日以低廉的价格,快捷周到的服务在开拓与培育国内游客市场方面迈出了成功的一步,客房入住湖北癫痫病医院到哪家治疗好率始终保持在80%以上。
  
  2、“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法
  
  这是利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏对餐馆目标市场进行定位。这就要求经营者必须了解市场竞争对手的主要定位方向,要熟悉客源市场的构成,能够分析潜在市场的变化及变化的趋势,从而掌握定位的灵活性,做到既能吸引不同类型的顾客,又要主次昆明专业的癫痫医院分明。
  
  3、“顺风转舵”定位法
  
  这里的“风”指的是影响市场的主客观因素,其中国家的产业政策对餐馆业的发展影响更大。一些餐馆风险承受力较差,国家一些新的政策与措施可能会给其带来灾难性的后果。如1994年反腐倡廉工作的开展与深入,使“公款爷”、“支票客”进餐馆消费大量减少,对餐馆业造成了冲击。所以餐合肥癫痫病是怎么治疗的馆要利用自身经营的灵活性,只要根据国家政策的动向适时调整或转换市场定位的方向,就能在经营中掌握主动。例如1995年开始国家全面推行双休日制,促进了国内旅游市场的发展,中、低档旅游餐馆如能以此为契机,大量开发适合国内游客购买的餐馆产品,积极开拓国内市场,前景将会更加光明。
  
  4、“由此及彼”定位法
  
  关于癫痫病的治法这是以树立餐馆形象、确立知名度、美誉度为前提条件,也就是餐馆在确定了某一目标市场之后,期望由此目标市场给餐馆带来新的目标市场。从营销角度看,这是一种十分重要的销售策略。这是因为顾客的多次光顾表示餐馆信誉良好;另一方面,老顾客又是餐馆的“活广告”,可以带来更多的可靠客源,这种方法的关键在于服务质量和对常客提供的优惠措施。

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