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酱汁蒸虎皮凤爪 - 天下菜谱网

来源:菜谱牛排   时间: 2018-11-13

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  广州茶点生命盛名昭著,酱汁蒸虎皮凤爪不外乎是其中一杭州癫痫病哪里治好道极富特色又为许多茶客必点的一道下午茶。在温暖的午后品一壶下午茶的时光里,可以在谈笑风生之间,啃啃这酣畅淋漓,酱香味浓的鸡爪,给漫长的午后多一分欣喜的悠然自得。

  所用主食材:鸡爪500克。

  所用辅料: 油,盐,老抽,生姜,白糖,生抽,蚝油,生粉,八角,桂皮,白醋各适量。

  制作方法:

  1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。

  2.放入姜片冷水起锅,大火烧开。

  3.水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。

  4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。

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  5.锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

  6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

  7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

  8.备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

 

  9.锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。

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  10.加入酱汁烧开。

  11.把鸡爪下锅中翻匀。

  12.接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。

  

13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。

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