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金沙鸭舌_金沙鸭舌的做法宴客菜

来源:菜谱牛排   时间: 2019-05-18

金沙鸭舌

原料:鸭舌300克,2个,渣100克,干细淀粉25克,胡椒粉3克,精盐5克,料酒15克,老姜15克,大葱50克,味精1克,卤水500克,香料50克,精炼油1000克(耗50克)。

金沙鸭舌的做法

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1、将鸭舌入沸水锅中氽一下,去掉舌根,撕去老皮洗净;老姜洗净拍破;大葱洗净,挽成结;鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉。

2、卤水锅置小火上,将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中,慢慢卤熟,捞出沥干水分,放入全蛋淀粉中裹匀,粘上面包渣。

3、炒锅置中火上,烧精炼油至6成热治疗癫痫病的重要有哪些,放入鸭舌炸至呈金黄色,捞出装入盘中即成。

特点:色泽金黄,外酥内嫩,五香味浓郁。

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