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水菱鸡片的做法_家常菜_

来源:菜谱牛排   时间: 2019-05-18

菜系及功能:

水菱鸡片选料:鸡脯肉200克,鲜水菱肉150克,青椒2只,鸡蛋(用蛋清)1只。

调料:黄酒1匙半,酱油、细盐、白糖、味精各少许,葱段适量,45°水生粉3匙,猪油100克(实耗75克)。

水菱鸡片的做法治疗顶叶癫痫的方法有哪些rong>

1.把去壳水菱放入沸水锅烫一下,剥去外膜,切成0.6厘米厚的小片。鸡脯肉批切成3厘米长、2.4厘米宽、0.3厘米厚的片,用蛋清、细盐、味精、水生粉(2匙)调匀上浆,放在低温处涨发1小时左右。青椒去籽,批去椒内白筋,切成菱形片。

2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放猪油,烧至油三成热北京哪医院治癫痫好,放鸡片用筷子轻轻搅散,至变色时即放菱片、青椒片搅匀再倒出沥油。原锅内留少许油,投葱段煸香,即下黄酒、酱油、白糖、汤1匙及味精,烧沸后,下水生粉勾芡,再将鸡片、水菱片等料倒入翻炒均匀即成。

特点:水菱脆嫩、清香,爽口;鸡片滑嫩,鲜咸微甜。卤汁淡红、青椒碧绿,色泽柔和。

关键:

癫痫病可不可以治好1.上浆使鸡片表面有一层薄浆,不能太厚,浆后要放入冰箱冷藏室中或低温处涨发约1小时,这样滑油时才不会“脱浆”,就能保证鸡片滑嫩。

2.酱油不能过量。卤汁要紧包。

关键词:

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