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可可马卡龙_可可马卡龙的做法饼干

来源:菜谱牛排   时间: 2019-05-18

马卡龙,被誉为“少女的酥胸”的法式甜点。很多人喜欢上这款小甜品都是因为它斑驳的色彩和讨巧的外形

但是很多人喜欢它外在的同时又不满内在的味道~觉得过甜了

所以马卡龙的夹馅通常会做成中和饼体甜味的微酸或者微苦~

这种可可或者咖啡或者抹茶马卡龙就更进一步~连饼体本身都添加了微苦的成分

又况且这种东西本来就不是拿来狼吞虎咽的~一次一两个~也就足够了~

而且再仔细想一想~各种硬糖软糖奶糖棒棒糖我们尚且要吃~又怕什么糖饼呢

越来越多人痴迷于磕马卡龙。越是失败~越是要再战

我好久以前就做过,运气好,第一次就还算成功

黑龙江哪家医院手术治癫痫好之后保持着好运气~所以几次以后也不觉得做马卡龙难就没有多磕

但是心里总是很不安~因为虽然我成功了~我却不知道成功在何处

后来跟凉凉一起做小马~想换个方子试试结果就遇到了失败还不知缘由

可可马卡龙

方子参考自印佳,微调。我家烤箱很小~减量处理还一次烤不完~怪折腾的

材料:50G杏仁粉,50G糖粉,可可粉4-5G,蛋清18+18G,白砂糖8+40G,水12G

可可马卡龙的做法

1.杏仁粉,糖粉和可可粉混合磨碎后过筛(其实我没耐心==基本筛一半就不筛了)

2.加入18G蛋清拌成面团,面团状态会比较干(蛋清提前几天分离出来放沈阳去哪里治疗癫痫冰箱冷藏或冷冻备用)

3.另外18G蛋清加8G白砂糖打发至可以提起一个直立的小尖角(我有时只打到软弯钩也没问题)

4.40G白砂糖加12G水搅匀

5.煮糖浆:边煮边不停搅拌~我没有温度计,所以大概是冒泡后关火

6.这么一点点糖浆很快就煮好的(所以才会先打蛋清备用),煮好的糖浆会变得透明

7.糖浆加入第3步的蛋清中一起打发至可以提起一个尖角(听说分次加糖浆比较好~可能因为我做的量少~每次都是一起加进去也没问题)

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8.将第7步的蛋白糖霜分次加到第2步的面团中慢慢混合均匀

9.装入裱花带中,挤在硅胶垫上(直径约3CM)~剩下放不下的在油布上挤了7片直径约6CM的

10.晾至表面结皮不沾手(我家的气候起码要40分钟)后送入预热好140℃的烤箱中层上下火约15分钟

11.出炉~油布的裙边比较整齐~硅胶垫的有点要外翻的感觉~不喜欢就没拍

马卡龙完全冷却后会很好取下来~取下来之后加入内馅即可~不要热的时候就急着拿~容易把底沾掉

同样的面糊~硅胶垫做出来的裙边就不如油布做出来的整齐~原因不明~

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关键词:

饼干营养知识

饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点,深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同,又可分为:酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等 饼干营养分析:饼干的主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质...

哎哟啊,表示好奇圆滑的马卡龙是怎么被挤上油布的,求教啊求教~

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