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椒油炝拌莴笋丝_椒油炝拌莴笋丝的做法家常菜

来源:菜谱牛排   时间: 2019-05-18

爽口素食小菜----椒油炝拌莴笋丝

清爽的素食小菜,是年后餐桌上的新宠:

今天这道椒油炝拌莴笋丝虽然做起来简单,但是味道可不“简单”哦。脆嫩的莴笋融入花椒油独特的麻香,有一股不寻常的滋味,香脆爽口,让人回味无穷~~

用料:莴笋1根,胡萝卜/2根,小葱适量,生姜适量,大蒜适量,盐适量,米醋适量,花椒1大勺,食用油2大勺。

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椒油炝拌莴笋丝的做法

1、莴笋和胡萝卜分别去皮切成细丝

2、莴笋丝中加入少许盐,腌数分钟,滤掉多余的汁水,胡萝卜用沸水焯一下(焯水的时候放一点盐和油),捞起沥干水分。

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3、把莴笋丝和胡萝卜丝放入盘中,加入盐和米醋调味上面撒上葱、姜、蒜末。

4、锅中放入食用油烧热,放入花椒粒,用小火慢慢炒出香味,待花椒略微发黑时,捞出扔掉,留下的花椒油趁热浇到葱姜蒜柬之上,炝出香味,拌匀即可。

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1、莴笋是可以生食的蔬菜,如果不放心,也可以用沸水迅速的焯一下。

2、花椒油一定要趁热浇上去,否则是炝不出香味的,这道菜的特殊风味来源于此。

炸花椒的时候火不要大,以免炸糊产生苦味。

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