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小炒腊味拼盘_小炒腊味拼盘的做法湘菜菜谱

来源:菜谱牛排   时间: 2019-05-18

很爱用大量的青红椒炒腊肉腊猪脸之类的菜品,红红火火一大盘,看着就喜庆,极适合当作年菜的。比起在饭店里辣椒堆里扒肉吃,自己的真材足料吃着更过瘾。

从四川出差带回来正宗青城山和老四川的腊味,烟熏味不重,也不是太咸,肉质很好。全部去除包装上笼蒸30分钟,凉凉切成小块,分成小包冻起来,随时拿出一包配上蒜苗或是青红椒爆炒,就是一盘下酒下饭两相宜的好菜。

腊肉、腊肠、腊猪脸,各有各的口感,拼炒在一起让一盘菜吃出不同口感,真是一件妙事。

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小炒腊味拼盘

原料:、腊肠、腊猪脸

配料:青红尖椒

调料:姜、蒜瓣、花椒、生抽、白糖

小炒腊味拼盘的做法

1、腊味用温水洗净,放入锅中蒸30分钟。

2、晾凉后,切成薄片。

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3、青红椒切圈,姜切丝、蒜拍扁切碎。

4、炒锅放少许油,花椒、姜丝、蒜碎炒香。

5、放入青红椒翻炒。

6、放入腊味翻炒,加入生抽、糖,略点一些开水。

7、大火收干即可起锅。

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我的美食体会

1、腊猪脸比较干硬,最好提前浸泡半个小时。

2、腊肉放在盆子里,蒸时皮朝下,皮不干,炒菜时不会发硬。

3、腊味已经很咸,炒时不必放盐,放入生抽加糖起到提鲜作用。

4、用辣椒炒先炒辣椒;不能吃辣的,用蒜苗爆炒,要先炒腊味,最后放蒜苗。小儿癫痫表现症状p>

关键词:

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...

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