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面条的做法大全 盘点中国最有名的面条做法大全_饮食文化

来源:菜谱牛排   时间: 2019-06-06

  面食里面面条的地位绝对不低,而在中国南北方面条的吃法各不样,接下来我们就来看看中国南北方面条都有哪些,都是怎么做的吧! 

  南方:

 

治疗癫痫病医院有哪些>  一、四川担担面 ()

  主料:碱水面、芽菜、小葱、蒜、辣椒油、芝麻酱、油酥黄豆、味精、猪肉馅、姜、黄豆酱油、花椒粉、花生仁(炒)、香醋、猪油、老抽、五香粉、甜面酱、植物油

  做法:

  1.宜宾老坛陈年芽菜,芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

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  2.锅内放植物油30克,达到五成油温时下入切细的芽菜炒香,不要小看这个过程,如果芽菜不经过炒制,它的新鲜是达不到一个吃货的境界的

  3.蒜和姜做成姜蒜汁

  4.起油锅,再次放入30克植物油,油温4成热时放入猪肉馅,用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油,再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用

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  5.准备好调料:香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆

  6.碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精,醋的量比酱油稍多一点味道更好,味精和鸡精随自己可加可不加

  7.加入猪油、辣椒油,猪油是不可少的,不能用香油或其他油代替的

黑龙江中亚癫痫病医院预约挂号yle="">  8.2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀

  9.面条选用碱面,煮面的水一定要宽,担担面的面条不宜煮太久,我喜欢有劲道的面条

  10.煮好的面条放入调料碗里,撒上香葱花,最后加入一大勺猪肉臊子,和炒香花生仁,酥黄豆,就算大功告成了

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