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葡萄酒与食物的巧搭妙配

来源:菜谱牛排   时间: 2019-08-10

葡萄美酒夜光杯。

  有很好的月光,有令人垂涎的佳肴。此时此刻,一杯上好的法国葡萄酒会让月光更美,让我们的心更沉醉。
中国的很多菜式都能与葡萄酒搭配,因此在这里无法一一班车你列出所有的可能组合,而你可做更多的新尝试。

  海鲜和贝类

  搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的muscadet、sancerre、pouilly-fume和rhone等。

  鸡肉和猪肉

  这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤贵阳癫痫病到哪里治好成"叉烧",那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、alsace riesling、macon-villages、chablis,甚至与较浓的meursault搭配都颇美味。

这些葡萄酒不能喝

  广东点心

  如果是油炸的点心,搭配香槟和清淡,新鲜的白酒最好包括muscadet、entre-deux-mers、sancerre、pouilly-fume 以及来自alsace的sylvaner、pinot blanc和riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮,鸡肉或猪肉,则可搭配怀瓶中稠度到浓郁郑州癫痫病专科医院丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类,那么搭配红酒较好,包括bearjolais crus、rhone和bordeaux。

  鸭肉

  鸭肉在中国菜中是颇普遍的,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭,可以选择清淡到中稠度的红酒,如beaujolais、rhone、chinon或burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭),则可搭配较浓郁丰厚的bordeaux或rhone(chateauneuf-du-pape、hermitage、cote rotie)。

  四川菜

  四川菜通常又辣又油,如果天津儿童医院癫痫病使用白肉或是海鲜贝类,可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料,则搭配rhone红酒,包括gigondas、chateauneuf-du-pape、cote rotie和hermitage。

  鱼翅

  香槟是最完美的搭配,当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

  面

  以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考"海鲜和贝类"),如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面,则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒,特别是bordeaux。

  香菇

  菜肴中如果带有大量的香菇,红酒是合肥癫痫病到哪里治好最佳搭配,包括中稠度到浓郁丰厚的burgundy、bordeaux、beaujolais crus和rhone。

劝君更进葡萄酒

  咖哩和其他辛辣食物

  当菜肴中有太多辣椒和椰浆时,避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣,可依据菜肴中的成份,看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟,或带点辛辣的白酒如pouilly-fume或graves,或简单便宜的rhone,或bor-deaux红酒。

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