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小米排骨

来源:菜谱牛排   时间: 2019-08-10

材料:排骨、小米、红薯

调料:料酒、郫县豆瓣、(蚝油)、白糖、生抽、八角一枚、花椒数几粒、老姜、干淀粉儿童癫痫病治疗办法>

做法:

1.小米提前浸泡一小时以上,排骨剁块用温水洗净后在凉水中浸泡半小时,以逼出血水;

2.将排骨捞出沥干水份后,加料酒、郫县豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小时;

3.小米浸泡好武汉癫痫病去哪治比较好后,滤出,与腌好的排骨混合拌匀,使其裹在表面;

4.取一只大碗将红薯切成块,垫在碗底,再放上处理好的排骨,入蒸锅,中火,上汽后再蒸二小时至排骨软熟。

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提醒:

1.小米一定要提前浸泡,以吸收足够的水分,才能蒸熟;

2.因为这道菜中排骨不焯水,所以一定要用凉水浸泡,否则带有血水,会有腥味;

3.如果不能吃辣,就将豆瓣改为杭州最权威癫痫医院蚝油,一样好吃;

4.垫底的菜可以是红薯,还可以是芋头或南瓜,当然,不放也行;

5.蒸的时间不是定数,排骨软熟即可。

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