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香豆酥饼_香豆酥饼做法(附:回族香豆调味做法)

来源:菜谱牛排   时间: 2019-10-05

【主料】:

河套雪花粉1000克

【辅料】:

奶粉100克、胡油50克、白糖100克、小苏打2克、安琪干酵母10克、植物油150克

【油酥辅料】:

胡油100克、河套雪花粉80克、白糖100克、香豆粉5克

兰州最权威癫痫病医院g>做法:

步骤1:制起面

a,将酵母加入河套雪花粉中,用温水和成软面团;

b,放在22度室温中,醒发半小时即成起面,俗称老肥或面起子;


步骤2:和面

a,取发好的起面加入奶粉、小苏打、白糖、胡油和适量水,和成面团揉匀,面团光滑,稍饧等待;


好的癫痫病治疗中心>步骤3:调油酥

a,胡油称好,加入河套雪花粉,白糖、香豆粉搅拌均匀成稠面糊状,待用;


步骤4:成形

a,将和好的面团擀开,长55cm,宽30cm的长方形,然后抹上调好的油酥,撒上干面粉50克,折起后从中间切开(要折得窄一些)下剂,将刀切的那面向上从左到右盘旋卷起,尾部塞入底下,即成饼坯;
技巧分享:【剂可以切得短一些,卷前用双手向两边各自捆拉使剂变得更加细长然后再武汉治癫痫病去哪能治卷,经过捆拉后的剂子层与层之间会变得更薄长度也会增加,这样卷出来后层次也会变得更多才会漂亮。不用担心会断,这时的面团已变得相当柔韧有弹性,很神奇呢!】

 

步骤5:烤制

a,炉温升至上下皆为200度,将生坯子入炉烤20~25分钟至表面金黄(家里没有烤箱的,也可用厚底平锅两面烙熟)

 
贴心叮嘱:

1,成型的螺旋卷以层次分西安专治癫痫的医院明为上;

2,烤制前要预热烤箱,不宜烤得太久,以免影响口感,表面呈金黄即可;

3,如觉方子量太大的话,可以像我一样减半来做,500克粉的话大约可以做8个;

4,如果没有河套雪花粉的话可以用普通的中筋粉代替;胡油可以换麻油来做、香豆粉的话可以用最接近的孜然粉,两种粉做的我都吃过,各有各的好吃都不错。

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