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滚龙鱿鱼卷的做法

来源:菜谱牛排   时间: 2020-07-30

  滚龙鱿鱼卷的制作材料:

  主料:鱿鱼(鲜)300克,丝瓜500克

  辅料:辣椒(红,尖)60克

  调料:猪油(炼制)100克,料酒50克,盐10克,味精2克,大葱10克,姜1武汉哪家医院治疗癫痫病专业0克,香油15克,淀粉(豌豆)33克,碱1克

  滚龙鱿鱼卷的特色:

  色泽美观,滑嫩鲜香,味美可口。

  滚龙鱿鱼卷的制作方法:

  1。将鱿鱼须撕去,用冷水和少许碱天津癫痫哪里治疗最好浸泡2小时,清洗干净,切成12厘米长的块,用斜刀剞十字交叉花刀,再切1厘米宽的条,用清水冲漂至无碱味为止,拍破姜葱、料酒腌一下,沥干水分。

  2。嫩丝瓜刮去粗皮(应保存青嫩皮),切去两端的蒂;红辣椒去蒂去籽,都在圆筒面上两边剞一字花刀湖北癫痫哪里可以治疗,切成4厘米长的筒。用150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。

  3。锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉,下入油锅爆一下,倒入漏勺中沥油(即滚龙身形),锅内留油50克,下入红辣椒加炒入味,再下入丝瓜炒一下,随即倒入鱿鱼卷,冲癫痫病智力差能治疗吗下兑汁,颠炒几下,装入盘内即可。

  滚龙鱿鱼卷的制作要诀:

  因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

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