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蛋梅鸭的做法

来源:菜谱牛排   时间: 2020-07-30

  主料:肥鸭1只(1.5公斤),鸡蛋4个,鸡蛋清30克,虾仁100克,瘦25克,熟鸡肉50克,蘑菇,冬笋各50克。姜15克,整葱50克,花雕酒100克,酱油25克,味精5克,盐10克,湿淀粉10克。

  特点:那家医院治癫痫病烧麦蛋黄,鸭子金黄,原汁味鲜。

  制作方法:

  (1)将鸭子绒毛拔净,剁去鸭脚、翼尖后,从脊部剖开,掏去内脏,洗净控水后,在表皮上抹上酱油,稍晾一下。然后放入8成热油勺中,炸成金黄色时,捞出放进癫痫反复发作能致死吗?沙锅中(鸭胸脯朝下,锅底垫上竹篦)放上葱、姜、花雕酒、味精、盐、酱油和适量的水,用小火炖2小时左右后取出(拆去鸭骨后保持整鸭形状),上屉继续蒸烂。

  (2)冬笋煮熟后同熟鸡肉、蘑菇分别切成小丁。火腿切成末。虾仁剁成茸。癫痫病有特定发病周期吗?

  (3)将虾仁70放在碗中,加入蛋清、盐、湿淀粉拌和,放入5成热的油勺中划熟后盛碗,加进熟鸡肉、冬笋、蘑菇、盐、酱油、味精拌均匀做成馅。

  (4)用鸡蛋摊成蛋皮4张,用圆模子刻出几张蛋皮。将馅哪治疗癫痫病好放在蛋皮上捏成烧麦形,以虾茸封口,粘上少许火腿末,放在盘内上屉蒸熟。

  (5)把鸭子滗去卤汁置于圆盘中间,四周围上蒸好的蛋烧麦,再用大火将卤汁上浓,而后浇在鸭子上即成。

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