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三招去除海鲜腥味其它

来源:菜谱牛排   时间: 2020-09-16

  姜:除去油腥味

  做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明,当鱼体浸出液的PH值为重庆专治癫痫病医院,这家医院正规5~6时,放姜去腥效果最好。如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以,做鱼时,最好先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到除腥的目的。

绥化癫痫病医院排名,治疗看这里ng>  面粉:除去油腥味

  把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒炸焦,然后将锅端离火,抓一把面撒入热油中,面粉受热后糊化沉积,吸附了一些溶在油内的乌鲁木齐著名的癫痫病医院三甲胺,可除去油的大部分腥味。

  湿淀粉:除去油腥味

  把炸过鱼的油烧热,经葱、姜、花椒去腥味后,再淋入一些调匀的稠湿淀粉沧州羊羔疯哪治的比较好浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内,淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉,随后撇去浮着的淀粉泡即可。

(责任编辑:陈永宙)

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