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野山椒味泡凤冠的做法_泡菜菜谱_

野山椒味泡凤冠河北好的癫痫病医院

色泽美观,脆嫩鲜香,酸辣味醇。治疗儿童癫痫的药有哪些

原料:鸡冠500克,野山椒水l000克,酸辣盐水.500克,香料包1个,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克吉林儿童癫痫专科医院,大葱20克,老姜30克。

野山椒味泡凤冠的做法

①鸡冠洗净入有盐味的沸水中焯一下,立即用冷水冲凉,拭于水分待用。

②将大葱、,老姜洗净,沥干水分。大葱扎贵阳权威癫痫病医院绕成结,老姜拍破。

③将鸡冠装入泡菜坛中,盖上竹笆,压上香料包,倒入两种盐水和其他所有作料,泡4个小时即成。

泡制诀窍

①如果鸡冠是新鲜的则必须漂去血水,湖北有效的癫痫医院是哪家一般焯六七成熟即可,焯后立即放入冷水中尽量漂去油脂,这样鸡冠才会脆嫩,沸水中加盐为有底味,另外也可以使鸡冠更脆健。

②野山椒水多,才能突出野山椒独特的酸辣味,如果野山椒水比例小,则是另外一种酸辣味。

③香料包长沙治癫痫那家好里的香料为:白菌15克,胡椒10克,花椒10克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,山柰2克。

④一般泡荤菜都加味精、鸡精,笔者认为鲜味足的原料:可以不加。

⑤盐水的盐度是7度,pH值4左右

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